|
|
Gebakken Roodbaarsfilet Met Gele Paprikasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 roodbaarsfilet (ca. 150 g elk)
1 eetlepel sojasaus
2 grote gele paprika?s in stukjes
1 sjalotje gesnipperd
5 eetlepels olijfolie
1,5 dl medium dry sherry of witte vermout
1,5 dl visfond of visbouillon
1/2 theelepel tijm
125 ml slagroom
zout, versgemalen peper
1 krop andijvie gewassen en in repen gesneden
3 eetlepels bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Was de courgette en schaaf driekwart in dunne plakjes. Snijd de rest in kleine blokjes
2. Snijd de tomaatjes in partjes en verkruimel de geitenkaas fijn
3. Klop het citroensap met de mosterd, suiker, olijfolie, dille en zout en peper naar smaak tot een mooi gebonden dressing
4. Bedek vier borden met de plakjes courgette. Bestrijk ze dun met de dressing. Leg de plakjes zalm er losjes op
5. Schep 1 eetlepel dressing door de blokjes courgette en schep ze in het midden op de zalm. Verdeel de tomaat en geitenkaas erover
6. Sprenkel de rest van de dressing over de zalm.
|
|
|